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餐飲信息化的發展之路

至今為止,絕大多數餐飲企業的經營方式仍然停留在“一張紙、一支筆、經理喊破嗓、員工跑斷腿”的境地;而會計工作,也仍然是以一支筆或一個算盤,或最好的情況下一個計算器進行加減乘除,其本質仍然是以人腦計算為基礎,不但工作量巨大,而且極易出錯。

在我們這個“食文化”高度發達的國度里,餐飲業毋庸置疑地成為第一大傳統產業。然而,正是這歷史悠久、規模龐大的產業,卻也是信息化程度最慢和最低的產業之一。

我曾經見過生意極好的大排檔,服務員進進出出地飛奔于戶外桌臺、大堂吧臺和廚房之間,而經理則用計算器算得滿頭大汗的場景,蔚為壯觀。且不說這種日復一日的重復、單調的勞動意義何在,單就消費計算方面的出錯而引發的與客戶之間的矛盾糾紛,就不可勝計 其實在人類文明已經進入電子信息的時代,絕大多數重復、單調、可程式化的工作都已經可以交由計算機來完成。面對復雜和龐大的計算任務,計算機在效率和準確度方面是人腦所不能望其項背的。

作為傳統產業的餐飲業,同其他很多傳統產業一樣,同樣可以引入信息化改造。 餐飲業的信息化改造內容,主要有:由傳統的筆和紙點餐,改用電子點餐;由傳統的人工計算、統計、管理,改用電腦進行計算、統計和管理;將現代的電子技術、無線技術、計算機技術和網絡技術引入到餐飲行業中來,替代部分人工操作,加快餐飲企業的運轉效率,提升餐飲企業的管理水平,使餐飲企業運作更規范、更科學、更高效在餐飲企業的信息化改造當中,無線點餐(點菜)系統,成為其核心內容,也是餐飲企業進行信息化改造的必由之路 顧名思義,無線點餐(點菜)系統,就是利用無線技術,替代傳統的紙和筆進行電子點餐(點菜)操作,它可以遠距離地進行信息即時傳遞。

當然,無線點餐(點菜)系統不只是可以進行點餐操作,同時通過配套的餐飲管理軟件,還可以實現強大的統計和管理功能,使餐飲企業真正實現信息化。

 
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