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中國餐飲行業的未來

一、中國餐飲行業發展的關鍵驅動因素

    1、城鎮化水平及其帶來的城鎮居民收入水平

2、消費升級及其帶來的對外出就餐需求的變化

二、中國餐飲消費市場的基本特征

 1、消費者餐飲需求多樣化

 消費者需求多樣化包含如下兩層意義:一是消費者的餐飲用途多元而導致的餐飲需求多樣化,二是針對單個消費者的口味多元而導致的餐飲需求多樣化。

2、盡管隨著人口流動的增加,消費習慣區域融合的趨勢在加強,但我們認為,中國餐飲消費區域化特征依然非常明顯。真功夫以及面點王等餐飲企業區域性擴張所面臨的問題足以說明這一點。

3、消費者購買的是產品+服務

盡管近10年來中國餐飲行業蓬勃發展,但真正理解消費者需求的企業仍然很少,對提供給消費者的產品及服務的內涵及外延仍然缺乏深刻認識。產品的內容包含哪些?是否僅僅是菜品?相應的消費者對產品的需求是什么?服務的內容包含哪些?相應的消費者對服務的需求是什么?這些問題涉及餐飲行業的本質,但遠未得到深刻解答,對此問題的解答將直接關系著整個產業的發展質量及進程。

三、中國餐飲企業的關鍵成功因素

1、卓越的職業化餐飲管理團隊

 2、多樣化菜品研發能力

3、超群的品牌化運營能力

在以上觀點的基礎上,綜合清科的行業經驗,得到我們對餐飲行業未來發展的基本觀點。

 我們看到目前中國已經有小肥羊、味千拉面等餐飲企業陸續上市,并且有大量的餐飲企業獲得投資,期待他們將來能夠把中國餐飲行業真正做強,也希望更多優秀的餐飲企業可以獲得資本市場的認可,借助資本市場的力量實現企業的跨越式發展。

 
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